"Caldo Verde"

Under penalty of being considered a braggers or cocky I'd venture to say that "caldo verde" is one of my expertises , regarding soups. Maybe because it is one of my favourite soups I have improved its cooking that is required to be in the precise cooking time  - a broth nor too watery, neither very dense, but rather creamy and with an intense tasty flavour , where the various ingredients merge, without however losing their own individuality.

Ingredients:

• 500g kale      
• 2l water
• 600g potatoes
• salt qs
• chorizo
• 2dl extra olive oil

Put water and salt to boil in a large pot. Once it starts to boil place the peeled and cut into chunks potatoes . Once cooked mash them in the cooking water , then adding the Kale cut into very thin slices after thoroughly washed in two or three waters. Add the sliced ​​chorizo, pour the olive oil and bring to a boil for about fifteen minutes with the pan uncovered . Serve steaming!




Sob pena de ser considerada uma gabarolas ou convencida arrisco a dizer que o caldo verde é uma das minhas especialidades, no que concerne as sopas. Talvez por ser a minha favorita me tenha aprimorado mais na sua confeção que se quer no ponto certo - um caldo nem demasiado aguado, nem muito denso, mas sim cremoso e com um sabor bem apurado, onde os vários ingredientes se fundem, sem, contudo, perder a sua individualidade.


Ingredientes:

• 500g couve galega p/caldo verde
• 2 l água
• 600g batatas
•  Sal Grosso q.b.
• chouriço extra
• 2 dl azeite 

Coloque ao lume numa panela grande, a água e o sal. Logo que começar a ferver, coloque as batatas descascadas e cortadas em pedaços. Depois de cozidas fazem-se em puré na água da cozedura, juntando depois as folhas de couve cortadas para caldo verde, depois de bem lavadas em duas ou três águas. Junte o chouriço às rodelas, deite o azeite e deixe levantar fervura cerca de quinze minutos com a panela destapada. Sirva a fumegar!