Lemon Cheesecake

A super tasty and citrusy flavoured easy peasy, no bake cheescake may easily be your summer must-have dessert that your guests will find simply divine. Creamy and rich, this super fresh and cool lemon cheesecake has a cookie crust and is topped with a rich, bold lemon flavour  which reveals to be the perfect partner for a geat dinner party. Will you be giving this  luscious lemony cheesecake a try soon?

Ingredients:

• 1 package digestive biscuits 
• 125g butter
• 1 can of condensed milk
• 1 package Philadelfia cheese
• 200 ml cream
• 1dl milk 
• 10 gelatin sheets
•  zest of 3 lemons
•  1 tablespoon  cornstarch 
•  200g Sugar
• 3 eggs
•  3 lemon juice

Crush the biscuits and add the melted butter, mix well and place in the bottom of a tart mould. Refrigerate while preparing the custard. Soak the gelatine leaves in four tablespoons of water and drain well before melting them in 1 dl milk. Whip the cream with three tablespoons of sugar and set aside. Beat the cheese for a few seconds with the condensed milk and stir in the sour cream, add the melted gelatin and pour over the cookies base taking it to the fridge to solidify.


Ingredientes:

• 1 pacote de bolachas digestivas
• 125g de manteiga
• 1 lata de leite condensado
• 1 pacote de queijo Philadelfia
• 200 ml de natas
• 1dl leite
• 10 folhas de gelatina
• Raspa de 3 limões
• 1 colher de sopa de farinha maizena
• 200g de açúcar
• 3 ovos
• sumo de 3 limões

Triture as bolachas e junte a manteiga derretida, mexa bem e coloque no fundo de uma tarteira. Leve ao frigorífico enquanto prepara o creme. Demolhe as folhas de gelatina em quatro colheres de sopa de água e escorra bem, antes de derretê-las em 1 dl de leite. Bata as natas com três colheres de sopa de açúcar e reserve. Bata o queijo uns segundos com o leite condensado e junte as natas, adicione a gelatina derretida e deite sobre a base de bolacha.Leve ao frigorifíco para solidificar.
Entretanto, num tacho, coloque o açúcar, a farinha maizena, a raspa de limão e adicione os ovos um a um, mexendo bem entre cada adição.Por fim, junte o sumo de limão e mexa.Leve ao lume médio, até ferver, sem parar de mexer.Quando o creme de limão começar a borbulhar, apague o lume e deixe arrefecer completamente. Espalhe o creme de limão frio sobre a sobremesa solidificada e alise.
Leve novamente ao frigorífico durante 2 horas.