Gorgonzola & Nuts Rigatoni

I have to myself that somewhere in my family tree, there will be traces of Italian origins, because my passion for all that is Italian food is fervent and rapturous. This pasta dish, delicious, comforting, easy and very practical to make is a reproduction of a recipe that I tasted a while ago with a group of friends in a restaurant and, by guessing flavors and sharing hints, it  resulted in a very pleasing dish that will be devoured in a jiffy!

Ingredients:

• Rigatoni pasta
• 400g. Spinach
• 200 g. Gorgonzola Cheese
• 3 cloves of Garlic
• 1/2 Onion
• 30 ml White Wine
• Cream 100 ml
• olive oil
  
• nutmeg 
• salt
• black pepper 
• piri piri 

Chop the onion and garlic and fry them in extra virgin olive oil. When they are already slightly golden add the spinach, let it wilt, and season with a little salt (note: the cheese is already salty!),adding Pepper, chili and nutmeg. Mix in the wine, cover up the pot, and let it cook on low heat for about 5 minutes.
Place the rigatoni in the boiling water and add salt letting it cook until al dente.
As it bakes, in a frying pan, apart, melt the Gorgonzola and join the cream, stirring constantly, until the sauce reaches the desired consistency. Join this sauce to the spinach leaves and let it on low heat, stirring occasionally.  After the pasta is boiled, take out all the water and runs up and puts up a little olive oil, add the cheese sauce, sprinkle it with nuts and serve immediately.




Tenho cá para mim que algures, na minha árvore genealógica, há-de haver vestígios de origens italianas, pois a minha paixão por tudo o que é comida italiana é fervorosa e arrebatadora. Este prato de massa, delicioso, reconfortante, fácil e muito prático de confeccionar é uma reprodução de uma receita que provei aqui há uns tempos com um grupo de amigas num restaurante e que, por adivinhação de sabores e palpites partilhados resultou num prato muito prazeroso que se devora num instantinho!

Ingredientes:

• massa Rigatoni
• 400g. de Espinafres
• 200g. de Queijo Gorgonzola
• 3 dentes de Alho
• 1/2 Cebola
• 30 ml de Vinho Branco
• 100 ml Natas
• Azeite q.b.
• Noz-Moscada q.b.
• Sal 
• pimenta preta q.b.
• piri piri q.b.

Pica-se a cebola e o alho e fritam-se em azeite. Quando já estiverem lourinhos juntam-se os espinafres, que se deixam murchar, e temperam-se com um pouco de sal (atenção: o queijo já é salgado!), pimenta, piri piri e noz-moscada. Junta-se o vinho, tapa-se o tacho, e deixa-se cozinhar em lume brando durante 5 minutos.

Coloca-se a massa a cozer em água e sal até ficar al dente.

Enquanto coze, numa sertã, à parte, derrete-se o Gorgonzola e juntam-se as natas, mexendo sempre, até atingir a consistência de molho desejada. Junta-se este molho aos espinafres e deixa-se em lume brando, mexendo de vez em quando. Depois de estar cozida, escorre-se junta-se o molho do queijo, polvilham-se as nozes e serve-se de imediato.