Feuilletés Aux Pommes

 For these days that turned to be gray and cold once again, a spring that is seen has being constantly postponed and a nearby summer from which we do not see a single sign of, nothing better than a comforting recipe, which suits both  breakfast or   afternoon snack, based on a recipe [you already know that I always like to add an extra something on the original recipes] I saw on a program of my latest "chef girl crush", the incomparable Lorraine Pascale. I do not have her cooking books yet, but they are already in the first row of the list of  things to purchase as soon as possible! Appetizing, tasty, delicious ... help yourself!

Ingredients:

• 2 sheets of puff pastry
• 4 yellow apples 
•  dark brown sugar
•  cinnamon
•  butter
• powdered sugar for sprinkling
• cast sugar
• 1 egg for brushing
•  quince jelly to glaze
•  1 lemon - zest and juice
• White Port

Peel the apples and cut them into small cubes. In a frying pan put 2 tablespoons of butter to melt. Add the apples, two tablespoons of dark brown sugar, a tablespoon of granulated sugar, a pinch of cinnamon powderor as much as you please and stir gently. Then, add the zest of one lemon and also its juice [I did not put all the juice] and two teaspoons of White Port wine. Let ascertain stirring occasionally, about 15 minutes. Cut the sheet of puff pastry into strips, brush with eggwash on the inside to join the edges, place the apple mixture in the center of the puff pastry and then close all the outer edges with the help of two fingers, poking the cookie in the center with the help of a fork. Take it to a pre-heated oven at 180 º until golden. Remove and while still hot, brush over with jelly. Finally sprinkle with powdered sugar- as much as you like it.


Para estes dias que voltaram a ser cinzentos e frios, numa Primavera que se vê permanentemente adiada e num Verão próximo do qual não se vislumbra qualquer sombra, nada melhor que uma receita reconfortante, que se adequa perfeitamente quer ao café da manhã, quer ao lanche da tarde, baseada numa receita [já sabem que gosto sempre de inventar qualquer coisa nas receitas] que vi num dos programas da minha mais recente "chef girl crush", a inigualável Lorraine Pascale. Ainda não tenho os livros dela, mas já estão na primeira fila da lista a adquirir com a maior brevidade possível! Apetitosos, saborosos, deliciosos...São servidos?


Ingredientes:

• 2 folhas de massa folhada
• 4 maçãs amarelas
• açúcar mascavado escuro
• canela em pó
• manteiga 
• açúcar em pó para polvilhar 
• açúcar
• 1 ovo para pincelar
• geleia de marmelo para pincelar
• 1 limão - raspa e sumo
• Vinho do Porto Branco

Descasque as maçãs e corte-as aos cubinhos. Numa frigideira coloque 2 colheres de sopa de manteiga a derreter. Junte as maçãs, duas colheres de açúcar mascavado escuro, uma colher de açúcar granulado, uma pitada de canela em pó a gosto e mexa levemente. De seguida, junte a raspa de um limão e o sumo do mesmo [ eu não coloquei todo o sumo] e duas colheres de chá de Vinho do Porto branco. Deixe apurar mexendo de vez em quando, cerca de 15 minutos. Corte as folhas de massa folhada às tiras, pincele com ovo por dentro para unir as bordas, coloque no centro o preparado da maçã e volte a fechar todas as bordas exteriores com a ajuda de dois dedos, picando o bolinho no centro com a ajuda de um garfo. Vai ao forno pré aquecido a 180º até alourar. retire e, ainda quente, pincele por cima com geleia. Finalmente polvilhe com açúcar em pó a gosto.