Codfish Rice

 A perfect fluffy and well-refined codfish rice, accompanied by tasty olives and drizzled with a  very fresh white wine is a dish of the Portuguese cuisine that is prepared regularly at my place . Healthy , tasty and truly satisfying . Will you try it?

Ingredients:

•  desalted codfish
•  onion
•  garlic
•  bay
•  white wine
•  olive oil
•  chillu
•  ripe tomatoes
•  rice

Rinse the codfish and let it soak covered with water from one day to another. Ideally, the water is changed at least five times. In a pan put 500ml of water and bring it to a boil . Add the soaked and drained codfish and cook for about 10 minutes after it starts to boil or until soft . Remove the codfish from the fire . Reserve the cooking broth and shred the codfish in small chips . In another pan heat the olive oil and add the onion , the garlic, a bay leaf , the chilli and ripe tomatoes - sauté well . Put the rice and let it stew. Add the white wine and cook until it evaporates . Add the broth and the reserved cooking codfish chips and mix . Cover the pan and cook over low heat about 15 minutes or until the rice is tender. Add more water to boil, if required. Add salt , if necessary. Place the rice on a platter and garnish the surface with the olives . Serve immediately afterwards .



Um arroz de bacalhau apurado e bem soltinho, acompanhado de saborosas azeitonas e regado com um fresquíssimo vinho branco é um prato da gastronomia portuguesa muito frequente cá por casa. Saudável, apetitoso e saciante. Vai experimentar?

Ingredientes:

• bacalhau demolhado
• cebola
• alho
• louro
• vinho branco
• azeite
• piri piri
• tomates maduros
• arroz

Lave bem o bacalhau e deixe-o de molho coberto com água de um dia para o outro. O ideal é que a água seja trocada pelo menos five vezes. Numa panela coloque 500ml de água  e  leve ao fogo até ferver. Acrescente o bacalhau demolhado e escorrido e cozinhe por cerca de 10 minutos após o início da fervura ou até ficar macio.  Retire o bacalhau do fogo. Reserve o caldo do cozimento e desfie o bacalhau em lascas pequenas. Numa outra panela aqueça o azeite e junte a cebola , alho, louro, piri piri e tomates maduros, refogando bem. Coloque o arroz e refogue bem. Acrescente o vinho branco e cozinhe até evaporar. Junte o caldo do cozimento reservado e as lascas de bacalhau e misture. Tape a panela e cozinhe em fogo baixo cerca de 15 minutos ou até que o arroz fique macio. Acrescente mais água a ferver, se necessário. Tempere com sal, se necessário.  Coloque o arroz numa travessa e decore a superfície com  as azeitonas. Sirva logo de seguida.