Pumpkin-Meringue Pie

To me one of the flavours that I immediately associate to Fall is that of pumpkin. Besides occasional pieces added to soup I have never baked anything that involved pumpkin, but I was eager to try it. I got inspiration from Emily Schuman, although I have changed the recipe's filling, for it is one thing to be inspired by those we admire and another to copy other people's ideas - I think it limits our own creativity and uniqueness. Thus, in what was my first adventure with a pumpkin pie, the result is in sight and I can assure you that every single slice was gobbled with true satisfaction!

Ingredients:

• 1 base of bought puff pastry 
• 700 g of orange pumpkin (winter squash), pureed 
• 250 g sugar
• 4 eggs whole (for the filling)
• 4 egg yolks, sugar and lemon juice into the meringue
• Zest and juice of 1 large orange
• 1 tbsp (tablespoons) cornstarch
• 4 dl cream

Preparation:
Place dough in a greased tart mould and puncture the bottom with a fork. Boil the pumpkin and let it cool. Drain it well and set aside. Beat eggs with sugar. Add the orange zest and juice and beat again. Add the 2 packages of cream to the dough and sprinkle it with a pinch of cinnamon. Mix again. Pour over the batter and bake in the oven  until the middle becomes firmer. Remove and let cool -  sprinkle with powdered sugar. Meanwhile whip four egg whites  with 4 tablespoons of sugar and a few drops of lemon juice and pour over the base of the pie. Take it back to the oven until lightly browned.



Para mim um dos sabores que associo imediatamente ao outono, é o da abóbora. Para além de pedacinhos ocasionais que juntava numa ou outra sopa, nunca tinha cozinhado nada com abóbora antes, mas andava mortinha por fazer o gosto ao dedo. Inspirei-me na Emily Schuman, mas modifiquei o recheio, pois uma coisa é beber inspiração naqueles que admiramos e outra coisa é copiar as ideias das outras pessoas - acho que isso limita a nossa criatividade e singularidade. Assim, naquela que foi a minha primeira aventura com uma tarte de abóbora, o resultado está à vista e eu afianço-vos que cada fatia foi devorada com enorme satisfação!

Ingredientes:

• 1 base de massa folhada fresca de compra
• 700 g de puré de abóbora - abóbora menina de casca laranja cozida
• 250 g de açúcar
• 4 ovos inteiro (para o recheio)
• 4 gemas, açúcar e sumo de limão para o merengue
• Raspa e sumo de 1 laranja grande
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 4 dl de natas

Preparação:
Coloque a massa numa tarteira untada e pique o fundo com um garfo. Coza a abóbora e deixe arrefecer. Escorra-a muito bem e reserve. Bata os ovos juntamente com o açúcar. Adicione a raspa e o sumo da laranja e bata de novo. Junte os 2 pacotes de natas ao preparado e polvilhe com uma pitada de canela. Bata tudo de novo.  Deite sobre a massa e leve ao forno a cozer até o meio ficar mais preso. Retire deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó. Entretanto bata quatro claras em castelo, com 4 colheres de açúcar e umas gotas de sumo de limão e verta por cima da base da tarte. Vai de novo ao forno até dourar levemente.