Lime, Orange & Blackberries Cake

 This week I returned to my childhood for about an hour and felt like a little kid again! At the back of my parents' farm the brambles grew a lot and what was my surprise when I discovered a proliferation of blackberries there! I went back to the house and got a bowl and filled it up! Among those I ate directly from the brambles and those I managed to pick into the bowl, I have collected a few scratches, but they were all worth it! As it was my brother's birthday this week and he does not like cream, I decided to bake this cake, which if nothing else, at least symbolized our deep affection for each other and  that, in addition the sweet and citric light tast of the fruits, also had that of a fantastic complicity that has always been there!

Ingredients:

• 2 tea cups flour
• 2 tea cups sugar
• 1 soup spoon yeast
• 4 eggs room temperature
• 1 cup sunflower oil
• 1 orange
• 2/3 whole limes
• wild blackberries

Pre-heat the oven 190ºC/ 4 gas

Take the zest of the limes and of the orange, then squeeze them into a bowl. Mix the eggs, the oil and the sugar. Add it to the flour and yeast.In a bowl mix everything together and addd the zest and the juice of the fruits. Put the dough in a cake mould lightly greased with butter and sprinkled with flour. Add the blackberries. Put it in the oven for about 45 minutes. Pour some leftover juice in the middle of the cake when it has cooled down a bit.

Esta semana voltei à minha infância durante cerca de uma hora e fui miudita outra vez! Ao fundo da quinta dos meus pais as silvas cresceram imenso e qual não foi a minha surpresa quando descobri um proliferação de  amoras por lá! Fui a casa buscar uma taça e enchi-a! Entre aquelas que comi tiradas mesmo das silvas e as que consegui apanhar para dentro da taça, colecionei uns tantos arranhões, mas que valeram a pena! Como era o aniversário do meu irmão esta semana e ele não gosta de cremes, decidi fazer com elas este bolo, que se não mais do que isso, pelo menos simbolizou o nosso profundo afeto um pelo outro e que soube também , para além do paladar  levemente cítrico e adocicado dos frutos, a uma cumplicidade fantástica que existe desde sempre!

Ingredientes:

• 2 canecas de farinha
• 2 canecas de açúcar
• 1 colher de sopa de fermento
• 3 ovos temperatura ambiente
• 1 caneca de óleo de girassol
  
• 1 laranja
• 2/3 limas inteiras
• amoras silvestres
  

Pre-aquecer forno a 190ºC/ 4 gás

Raspa as limas e a laranja, despois espreme os frutos para dentro de uma taça. Bate os ovos, o óleo e o açúcar. Junta-os à farinha e ao fermento. Bate tudo cerca de 3 m e junta à massa o sumo e as raspas. Põe a massa numa forma ligeiramente untada com manteiga e levemente polvilhada com farinha. Junta as amoras. Vai ao forno cerca de 45m. Verte algum resto de sumo no centro do bolo depois de este ter arrefecido um pouco.