Cod Fish Lasagna

Two years ago I joined the gym because I had gained 20 kilos in a year and a half - no, not due to air ingestion, it was actually due to overeating - and I did not recognize the person that I was seeing in the mirror. I probably had an eating disorder, but on the contrary - when I looked in the mirror I could always see a thin girl leaning underneath the fat one, I knew she was there, crammed. With hard work,  some control and the right amount of encouragement, I lost them in less than half a year. All this to introduce two very dear girls that I met there and who, over time, I became  friends with and who are responsible for letting me know how to do this divine lasagna [just wait till you taste it]. Diana is the author - a gifted girl for cookings low in calories, but certainly tasty, invented on schedule, with  infallible results- and Ana who taught me to make a delicious bechamel sauce  that perfumed her kitchen and that convinced once and for all rthat she is a natural talent in the kitchen! I have not had the opportunity to repay the kindness, but here is my tribute to the girls, which in addition to cooking great have many other qualities! I stress the fact that cod fish is a very popular  Portuguese tidbit and an intrinsic part of the food culture of my country. I hope not to have let you down! Thank you babes! ;)

Ingredients:

• soaked cod
•  peeled shrimp      
• pinch of salt  
•  laure
•  onions 
• garlic 
• peppers 
• olive oil 
• spinach 
• lasagne sheets of pastry 
• bechamel sauce
• Emmental cheese + mozzarella

Make a stew with the onion, garlic, bay leaves, pinch of salt  and chilli  in olive voil. Bake cod on the side for about 15m max. Shred the cod and add it to the stew, as well as the peeled shrimp. Leave it to brown and to thicken. Soften the sheets of  lasagna [bought] in boiling water. Remove from heat and place a layer of lasagne sheet, another of cod / peeled shrimp,  bechamel sauce, a mixture of the two grated cheese and some spinach leaves. Repeat it a second time, and it ends with lasagne sheets and cheese on top for browning.

Bechamel Sauce:

•  40 g butter 
• 30gr corn starch 
• 1/2 l milk 
• pinch of salt 
• pink + black pepper 
• pepper 
• nutmeg

 Melt butter over low heat, incorporated into the cornstarch and add the hot milk, stirring constantly until it boils. Allow to boil for about 10 minutes on low heat to cook the flour very gently  and season with salt, black pepper, pink, red pepper and nutmeg.

Há dois anos atrás entrei para o ginásio  porque tinha engordado 20 kilos num ano e meio - não, não foi do ar, foi mesmo devido a excessos alimentares -  e não reconhecia a pessoa que via refletida no espelho. Provavelmente tinha um distúrbio alimentar, mas ao contrário - quando me olhava ao espelho eu via sempre a magra por debaixo da gordinha, eu sabia que ela estava lá, atafulhada. Com muito trabalho, algum controlo e a dose certa de incentivo, perdi-os em menos de meio ano. Isto tudo para introduzir duas miúdas muito queridas que lá conheci e de quem, com o passar do tempo, me tornei amiga e que são as responsáveis por eu saber fazer esta lasanha divinal [esperem só até provar]. A Diana é a autora - uma prendada para as lides culinárias de baixo teor calórico, mas indubitavelmente saborosas, inventadas na hora, com resultados infalíveis -  e a Ana ensinou-me a fazer um molho béchamel delicioso que aromatizou a cozinha dela e que certificou mais uma vez a sua mão nata para a cozinha! Ainda não tive oportunidade de retribuir a gentileza, mas fica aqui o meu tributo às meninas, que para além de muitas outras qualidades  cozinham bem que se fartam! Saliento o fato de o bacalhau ser um petisco português muito apreciado e fazer parte intrínseca da cultura alimentar do meu país. Espero não as ter deixado ficar mal! Obrigada babes!;)

Ingredientes:

• bacalhau demolhado
• miolo de camarão
• pitada de sal
• louro
• cebolas
• alho
• malaguetas
• azeite 
• espinafres
• folhas de lasanha de massa tenra
• molho bechamel
• queijo Emental + Mozarella

 Refogar a cebola, alho, louro, pitada de sal e piripiri em azeite. Cozer o bacalhau à parte cerca de 15m no máximo. Desfiar o bacalhau e juntar ao refogado, bem como o miolo de camarão. Deixar alourara e apurar. Amolecer as folhas para lasanha [de compra] em água a ferver. Retirar do lume e colocar uma camada de folha de lasanha, uma de bacalhau/ miolo de camarão, uma de molho bechamel, mistura dos dois queijos ralados e folhas de espinafres. Repetir tudo uma segunda vez, sendo que se acaba com folhas de lasanha e queijos por cima, para gratinar.

Molho Béchamel:

• 40 gr manteiga
• 30gr amido de milho
• 1/2 l leite
• sal
• pimenta preta + rosa
• piri-piri
• noz moscada

Derrete-se a manteiga em lume brando, incorpora-se o amido de milho e adiciona-se o leite quente, mexendo continuamente até levantar fervura. Deixa-se ferver durante cerca de 10 minutos em lume muito brando para cozer a farinha e tempera-se com sal, pimenta preta e rosa, piri-piri e noz moscada.