Pinenuts Cake

I love dried fruits, all without exception, but the tasty pinenuts are, of all, my favorites and those that lead me precisely to the cold Winterfall days, that require both comforting and nutritious sweets. As they are rich in fats, they confer consistency, texture and moisture to the cake, enriching it in flavor and aroma. This cake was accompanied by red fruits tea, but I challenge you to try it with others. Believe me it is worth it!


ingredients:

• 200 gr. Sugar [100 gr and 100 gr white. muscovado]
• 200 gr. flour
• 4 Eggs
• 1 cup of tea of sunflower oil
• 1 teaspoon (tsp) baking powder
• 1 cup of tea of milk
• 200 gr. peeled pinenuts
• white  and milk chocolate for the cover

  
Mix the whole eggs well with both types of sugar, the sunflower oil cup and the cup of milk. Add flour and baking powder and beat again until the mixture is well mixed. Add the pinenuts, gently stirred with a wooden spoon and  pour the mixture into a mould previously greased  with butter and dusted with flour. Bake in a oven preheated to 180 degrees until cooked [do the toothpick test] - do not forget that the muffins take less time to cook!For the cover I used two chocolates, one white and one of milk that I melted in bain marie with half a packet of sour cream for each chocolate.

Adoro frutos secos, todos sem exceção, mas os saborosos pinhões são, de entre todos, os meus favoritos e aqueles que me remetem logo para os dias frios invernosos, que tanto pedem doces reconfortantes e nutritivos. Como é rico em gorduras,  confere consistência, textura e humidade ao bolo, enriquecendo-o em sabor e aroma. Este foi acompanhado de chá de frutos vermelhos, mas desafio-vos a experimentá-lo com outros. Acreditem que vale bastante a pena!

Ingredientes:

• 200 gr. Açúcar [100 gr branco e 100 gr. mascavado]
• 200 gr. Farinha
• 4 Ovos
• 1 chávena de chá de óleo de girassol
• 1 colher (chá) de fermento 
• 1 chávena de chá de leite
• 200 gr. Miolo de Pinhão
• Chocolate branco e de leite para a cobertura
  
  Bater muito bem os ovos inteiros juntamente com os dois tipos de açúcar, a chávena de óleo e a chávena de leite. Juntar a farinha e o fermento e bater de novo até a mistura ficar bem homogénea. Adicionar os pinhões, envolver com a colher de pau levemente e deitar a mistura numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Levar ao forno pré aquecido a 180º até cozer [fazer teste do palito] -  não esquecer que os queques demoram menos tempo a cozinhar! Para a cobertura usei dois chocolates, um branco e um de leite, que derreti em banho maria com meio pacote de natas para cada um.