Orange & Lemon Fluffy Cake

Often the simplest cakes that give me less work to prepare are those that are the most delicious and absolutely irresistible. Did this ever happened to you? When my aunt and my mother  get together  a simple homemade cake is always mandatory, now baked by me, for an afternoon of tea mixed with a lot of talk and share of memories of bygone times that both touch us, as they make us laugh to tears! There is no more beautiful book, nor deeper stories or wiser words than those that come out of my mother's mouth!
 
Ingredients:

• 2 mugs flour
• 1 teaspoon baking powder
• 1 mug sugar
• 6 eggs
• 1 cup sunflower oil
• juice and zest of 2 oranges
• juice and zest of 1 lemon
• powdered sugar and cinnamon for sprinkling (optional)

Separately beat the egg yolks with the sugar and oil to form a sort of foam. Hitting aside, the 6 egg whites with 4 tablespoons of sugar and set aside. Add the dry ingredients in a bowl and set aside. Add the pasta to the dry ingredients and beat, adding the juice and zest of oranges and lemon. Finally, wrap the egg whites in the previous mixture and wrap well with a spatula. Bake in the oven preheated to 180 ª 40 minutes. Do the toothpick test. In the end I sprinkled the cake with powedered sugar and cinammon.


Frequentemente, os bolos mais simples e que me dão menos trabalho a preparar são aqueles que ficam mais deliciosos e absolutamente irresistíveis. Já vos aconteceu? Quando a minha tia e a minha mãe se juntam impera sempre o bolo caseiro simples, agora já feito por mim,  para uma tarde de chá com muita conversa à mistura e partilha memórias de tempos passados, que tanto comovem, quanto nos fazem rir até às lágrimas! Não há livro mais bonito, nem histórias mais profundas, nem palavras mais sábias do que aquelas que saem da boca da minha mãe!


Ingredientes:

• 2 canecas farinha
• 1 colher de fermento
• 1 caneca de açúcar
• 6 ovos
• 1 chávena de óleo de girassol
• sumo e raspa de 2 laranjas
• sumo e raspa de 1 limão
• açúcar em pó e canela para polvilhar (opcional)

Separadamente bater as gemas com o açúcar e o óleo até formar uma espécie de espuma. Bater, à parte, as 6 claras em castelo, com 4 colheres de açúcar e reservar. Juntar os ingredientes secos numa taça e reservar. Juntar a massa aos ingredientes secos e bater, adicionando o sumo e as raspas das laranjas e do limão. Por fim, envolver as claras batidas em castelo no preparado anterior e envolver bem com uma espátula. Levar ao forno pré aquecido a 180ª cerca de 40 minutos. Fazer teste do palito.No final polvilhei o bolo com açúcar em pó e canela.