Portuguese Rustic "Broa Doce"

Of all the traditional Portuguese sweets, the sweet bread is probably my favorite, especially if it is cooked in a wood burning stove, made of tasty ingredients and  ​​with great care. It is also extremely laborious and it requires a lot of patience, strength and expertise - but in this field I had a great help from someone who knows what she's doing! Without great sacrifices and without any remorse, I can eat more than half of a large sweet bread accompanied by a pot of steaming tea, while watching a marathon of episodes of a series that pleases me. For tonight, at least,  this is the plan!

Ingredients:

• flour without yeast
• baker's yeast 
• hot and warm
• salt
• pumpkin
• anise
• sugar
• ground cinnamon
• sultanas
• preserved fruit
• pinenuts
• nuts

Light the wood burning stove beforehand so that it stays hot , but not too much. Boil the pumpkin in a large saucepan with a pinch of salt. Select the fruits and cut up into pieces. Set aside dusted with flour. In large bowl put the flour and open through a hole where you'll place the salt, the already cooked and slightly cooled pumpkin  and place  hot water for scalding the flour. Stir with yourhands . Add more warm water not to get burnt. Knead well. 
 Then place the yeast that previously melts in hot water in a container. Mix everything and knead well. Then sweeten the bread. Note that if you put too much sugar the dough becomes soft. So add it gradually to check wheter it is sweet or not, depending on the amount of flour used. Put cinnamon and also a whole package of anise powder. When the dough is well kneaded and not soft, it will be ready to rise covered with a tablecloth for about 1h30. I was taught to make the sign of the cross in the dough before covering it and to say a prayer so that the dough will rise incredibly - "May God make you rise much so that you can feed a lot of people" - I guess it's no harm, right? Before making the "broa doce", add the fruit and wrap. Roll out the dough then into a round shape, put them in a cabbage leaf and never get away from the heat until ready - check out frequently!



De todos os doces tradicionais portugueses, a broa doce é provavelmente o meu preferido, especialmente se for cozida em forno de lenha, confecionada com ingredientes saborosos e feita com muito carinho. Também é extremamente laborioso e requer muita paciência, força e sabedoria - mas neste campo eu tive uma ajuda preciosa de quem sabe o que faz! Sem grandes sacrifícios e sem qualquer remorso, sou capaz de comer mais de metade de uma broa doce grande acompanhada de um bule de chá fumegante, enquanto assisto uma maratona de episódios de uma série que me agrada.Para hoje à noite, pelo menos, são estes os planos!
 
Ingredientes:

• farinha de trigo sem fermento
• fermento de padeiro
• agua quente e tépida
• sal
• abóbora
• anis
• açúcar
• canela em pó
• sultanas
• frutas cristalizadas
• pinhões
• nozes

Acende-se o forno previamente para ficar quente, mas não em demasia. Coze-se a abóbora numa panela grande com uma pitada de sal. Selecionam-se os frutos e cortam-se em pedacinhos. Reserve-os polvilhados com farinha.  Num alguidar grande colocamos a farinha e abre-se no meio um buraco onde se coloca o sal, a abóbora cozida já um pouco arrefecida e coloca-se e água  quente para escaldar a farinha.Mexe-se com as mãos. Junte mais água tépida para não se queimar. Amasse bem. Depois  coloca-se o fermento que previamente derrete em água quente numa recipiente. Mistura-se tudo  e amassa muito bem. Adoce então a broa. Atenção que se colocar muito açúcar a massa fica mole. Assim vá juntando e vendo e se está doce ou não, dependendo da quantidade de farinha usada. Coloque também a canela e um pacote inteiro de anis em pó. Quando a massa estiver bem amassada e não mole, está pronta a levedar tapada cerca de 1h30. Ensinaram-se que  se deve fazer uma cruz na massa antes de a tapar e de dizer uma reza: "Que Deus te acrescente, para que sirvas de alimento a muita gente"  - acho que não custa tentar, certo? Antes de fazer as broas, junte os frutos e envolva. Tenda então as broinhas, coloque-as numa folha de couve e nunca saia de perto do lume até estarem prontas -vá verificando!