Pavlova

Pavlova is a dessert which has a meringe base with a beautiful chewy, soft and light inside and a crisp crust of  Russian or New Zealander origins [both claims its creation] and that is served during holiday meals. It takes a long time to bake and I admit mine should have stayed in the oven for at least a quarter of an hour more, so that the crust would come out more perfect, but I really had no more time left and I cooked it on schedule! The acidulated mix of the red fruits with the sweetness of the meringe is just the perfect combination, but I promise to bake a more improved one with another combination later on. Give it a try, it is really worth the experience!

Ingredients:

• 6 egg whites
• 6 soup spoons of sugar
• 1 tea spoon of white vinegar
• 1 tea spoon of cornstarch
• some drops of vanilla extract
• red fruits [I used frozen]

Preparation:
 Separate the yolks from the whites very carefully so there is no trace of yolk in the whites. Whisk the egg whites and beat a bit between the adding of each spoonful of sugar one by one. Add a tablespoon of vinegar and beat. Add a tablespoon of cornstarch and beat. Add a tablespoon of vanilla extract and beat. With a round base draw around a circle on a sheet of parchment paper. Turn the sheet over and pour the dough  inside of the circle. Mix with a spatula and take it to a 130 º oven for about an hour and a half. Preferably, when you turn off the oven, leave the door ajar and leave the pavlova inside until the next day and remove it only after completely cooled.


A Pavlova é uma sobremesa que tem uma base de merengue com interior macio, leve e fácil de mastigar e uma crosta crocante, de origem russa ou nova zelandesa [ambos reivindicam sua criação] e que é servida durante as refeições natalícias. Leva um longo tempo para assar e eu admito que a minha deveria ter ficado no forno pelo menos um quarto de hora a mais, para que a crosta saísse mais perfeito, mas eu realmente não tinha mais tempo e cozinhei-a em cima da hora! A mistura acidulada dos frutos vermelhos com a doçura do merengue é a combinação perfeita, mas prometo voltar a cozinhar uma pavlova mais melhorada e com outra combinação daqui a uns tempos. Experimente e vai ver que a experiência vale realmente a pena!
 
Ingredientes:

• 6 gemas de ovos 
•  6 colheres de sopa de açúcar
•  1 colher de chá de branco vineager
•  1 colher de chá de amido de milho
•  algumas gotas de essência de baunilha
•  frutas vermelhas [eu usei congelados]

Preparação:
 Separar as gemas das claras com muito cuidado para não haver qualquer vestígio de gema nas claras. Bater as claras durante um pouco e adicionar cada colher de açúçar uma a uma, batendo  entre cada uma. Adicionar uma colher de vinagre e bater. Adicionar uma colher de amido de milho e bater. Adicionar uma colher de extrato de baunilha e bater. Com uma base redonda contornar um círculo numa folha de papel vegetal. Virar a folha ao contrário e dispor o preparado dentro do círculo. Homogeneizar com a espátula e levar a forno 130º cerca de hora e meia. De preferência, quando desligar o forno, deixar a porta entreaberta e  deixar ficar a pavlova lá dentro até ao dia seguinte e só retirar depois de completamente arrefecida.