Halloween's Pumpkin & Coconut Cake

Halloween is not a  commemorative Portuguese tradition. We celebrate "All Souls' Day" instead, on November 1st. However, given the affinity with the language and the English and American cultures, I decided to celebrate this day here which is super fun there, with a seasonal pumpkin and coconut cake, which was adorned with a meringue cake that was intended to represent a ghost, but that instead of scaring friends, was more of a reason for the cake disappear in a blink of an eye! The "trick" was clearly won over by the "treat"! ;)

Ingredients:

• 600g boiled pumpkin ( well drained)
• 250g sugar
• 3 eggs
• 100g butter
• 4dl milk
• 200g flour
• 1 teaspoon baking powder 
• 1 teaspoon cinammon
• 200g of grated coconut

Preparation:

Preheat oven to 180 º C. Boil the pumpkin and drain it very well. Put it in the food processor until it's transformed into a thick cream. Beat up the eggs well with sugar, until you get a whitish mix. Add the flour, the baking powder and beat. Add the grated coconut and beat. Add the melted butter and the pumpkin cream. Blend well and add the milk, sprinkling with cinammon. butter, sprinkle with flour and pour the dough into the cake batter. Goes into the  oven. Test with a toothpick to check if it is done. Sprinkle with powder sugar when cooled down.


O Dia das Bruxas não é uma tradição comemorativa portuguesa. Nós celebramos, antes, o Dia dos Finados, no dia 01 de Novembro. No entanto, dada a minha afinidade com a língua e culturas inglesa e americana, decidi celebrar cá este dia super divertido por lá, com um bolo sazonal de abóbora e côco, que enfeitei com um suspiro que tinha a pretensão de representar um fantasma, mas que em vez de assustar os amigos, foi, mais motivo do bolo desaparecer em três tempos! A "travessura" foi claramente batida pela "doçura"! ;)


Ingredientes:

• 600g de abóbora laranja (bem escorrida)
• 250g açúcar
• 100g de manteiga
• 4dl de leite
• 1 colher de chá de fermento
• 1 colher de chá de canela
• 200g de coco ralado

Preparação: 
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Coze-se a abóbora e escorre-se bem. Vai ao 123 até ficar em polpa. Batem-se muito bem os ovos com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada. Junta a farinho e o fermento e bater. adicxionar o côco ralado e bater. Juntar a manteiga derretida e a polpa da abóbora. bater bem e juntar o leite, polvilhando com canela. Ir ao forno até cozer ( usar o teste do palito). Polvilhar com açúcar em pó, depois de arrefecido.