Everyday life is the special occasion!

December 18, 2014

Rustic Coq Au Vin & Pommes Frites


My brother came home with one of his farm's roosters [naturally with feathers already plucked or else there would be no lunch for anyone, I can not do it while the meat still resembles a living animal} and asked me to cook lunch for all of us. This is a very tasty meal and just as long as the oven is hot for a couple of hours the meat of the rooster will turn out really tender. Ideal for four people, which was the case, accompanied by chips, also from our own farm, which are crispy on the outside and soft inside, it was a real treat on a cold, gray Saturday as more are expected.

Ingredients:

  • 1 rooster
  • garlic cloves
  • chilis
  • coarse salt
  • extra virgin olive oil 
  • 2 glasses of white wine
  • 1/2 lemon juice

After the rooster has been properly cleaned put it on a tray and grease with salt, garlic crushed with the peels still attached, sprinkle with chilli, extra virgin olive oil and two glasses of white wine. Finally, also water with the juice of half a lemon. Bring to a preheated oven at 220º for about 2 hours.



O meu irmão apareceu em casa com um dos galos da quinta dele [naturalmente já depenado senão não haveria almoço para ninguém, que eu não consigo fazê-lo enquanto a carne ainda se assemelha a um animal vivo} e pediu-me para fazer o almoço para todos.Esta é uma refeição saborosíssima e desde que o forno esteja bem quente durante um bom par de horas a carne do galo fica tenrinha. Ideal para quatro pessoas, que foi o caso, acompanhado de batatas fritas, também da nossa quinta, que ficam estaladiças por fora e macias por dentro  foi um verdadeiro deleite num sábado frio e cinzento, como mais que se adivinham. 

Ingredientes:
  • 1 galo caseiro
  • dentes de alho
  • malaguetas
  • sal grosso
  • azeite virgem extra
  • 2 copos de vinho branco
  • sumo de 1/2 limão
Depois do galo devidamente limpo colocar num tabuleiro e untar com sal grosso, alhos esmagados com as casca, malaguetas regar com zaeite virgem extra e com dois copos de vinho branco. Por fim, regar ainda com o sumo de meio limão. Levar ao forno pré aquecido a 220º cerca de 2 horas. 









Too Good Not To Post It Right Away


December 17, 2014

Tiramisu


This is my Italian tiramisu with a Portuguese twist - the traditional brandy was replaced by our good and delicious liqueur Beirão and there was nothing left to be desired in regards to this replacement, in fact, quite the opposite.It is an  irresistibly good-looking dessert, super simple to bake where all the ingredients blend and merge in a hodgepodge of flavors and textures that translate beautifully into a decadent pleasure.

Ingredients:

  • 6 egg whites
  • 6 egg yolks
  • 500gr of mascarpone cheese
  • 300gr ladyfinger biscuits
  • 3 cups of strong coffee (with sugar)
  • 1 shot of liquor Beirão
  • cocoa powder to dust in the middle
  • dark chocolate to sprinkle on top

In a large bowl beat the egg yolks with the sugar until it forms a medium yellowish light cream. Add the mascarpone cheese to room temperature and mix. Then add the egg whites and mix gently. In a separate bowl put the coffee with sugar already cooled and the shot of  Beirão Liquor and dip the biscuits quickly  [the biscuit should not be very soaked]. Arrange the ingredients in a rectangular tray in this order: a first layer of biscuit, one layer of cream, one layer of chocolate powder, another biscuitlayer, a new layer of the cream and the latter has to be of grated dark chocolate. Take to the refrigerator, preferably overnight. Serve cold.



Este é o meu tiramisú italiano com um toque português - o tradicional brandy foi substituído pelo bom e delicioso licor Beirão da nossa terra e não ficou nada a perder por isso, muito pelo contrário.Uma sobremesa de aspeto irresistível, super simples de confecionar, onde todos os ingredientes se misturam e se fundem nnuma miscelânea de sabores e de texturas que se traduzem lindamente num prazer decadente. 

Ingredientes:
  • 6 claras em castelo
  • 6 gemas
  • 500gr de queijo  mascarpone
  • 300gr biscoito tipo champagne
  • 3 chávenas de café bem forte (com açúcar)
  • 1 shot de Licor Beirão
  • Chocolate em pó para polvillhar no meio
  • Chocolate preto para polvilhar por cima
Numa taça grande bata as gemas com o açúcar até formar um creme meio amarelado claro.  Acrescente o queijo mascarpone à temperatura ambiente e bata. Junte depois as claras em castelo e misture suavemente.  Numa taça separada ponha o café com açúcar já arrefecido e o shot de Licor Beirão e molhe o biscoito bem rapidamente no café [o biscoito não pode estar muito molhado]. Disponha os ingredientes num tabuleiro retangular por esta ordem: 1 camada de biscoito, 1 camada de creme, 1 camada de chocoláte em pó, 1 camada de biscoito de novo, uma camada de creme de novo e a última tem de ser de chocolate negro ralado.Leve ao frigorífico, preferencialmente de um dia para o outro.Servir bem frio.